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MAINDART

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Was ist eigentlich eine Bento Box?
Eine Bento Box Torte ist eine kleine Torte mit einem maximalen Durchmesser von 8-10 cm.
Die üblicherweise in einer Asiatischen Nudel Box hübsch verpackt wird und perfekt als Geschenk ankommt.
Oft ist sie ehr minimalistisch, modern oder in Vintage Optik dekoriert und überzeugt mit bunten Elementen wie Randgarnierung, Schleifen, Blumen oder Perlen.
Wir setzten die Torte mit Vanilla Sponge Boden, einem Frischkäsemousse und einer Fruchtfüllung ein.
Eingestrichen wird sie dann mit einer leichten Buttercreme und mit eurem belieben dekoriert.
Butter creme
Swiss Merinque Buttercreme
140g Eiweiß
245g Zucker
20 g Salz
aufschlagen
410g Butter
aufschlagen und zugeben
Fruchtfüllung - Grundrezept
100g Püree
10g Zucker
1,5g Agar Agar
2g Zitronensaft
-
Orangen Fenchelsalat
Frisch käse mousse
35g Eiweiß
aufschlagen
50g Zucker
12g Wasser
auf 118Grad aufkochen und langsam ins Eiweiß geben
100g Frischkäse
220g geschlagene Sahne
zusammen in einer Schüssel mischen
6g Gelatine
10g Zitronensaft
einweichen, auflösen und unter den Frischkäse heben
zum Schluss das italienische Baiser unterheben
Vanilla Sponge Boden
Rezepte für zwei Torten
Vanilla Sponge Boden:
80g Butter
30g Rapsöl
155g Zucker
zusammen schaumig schlagen
2 Eier
nach und nach hinzugeben
160g Mehl
1 Tl Backpulver
1/4Tl Salz
1/4Tl Natron
120g Milch
1 Vanilleschote
mit der Hand untermischen





















